Veau Corse aux olives et panzetta

Etape 1 /5

Preparer les ingrédients: couper le veau en gros cubes et les fariner , hacher les oignons

• 1kg Veau Corse (jarret,poitrine...)
• 2 Oignons
• 200g Olives vertes dénoyautés
• 1 Bouquet garni ou un cube bouquet garni
• 2càs Huile d'olive
• 5càs Concentré de tomate
• 2pincée Sel
• 400ml Eau
• 2càs Farine
• 150ml Vin blanc
• 2tranche Panzetta

Etape 2 /5

En mode "dorer" mettre les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer le veau fariné. Puis réserver...

• 1kg Veau Corse (jarret,poitrine...)
• 2càs Huile d'olive
• 2càs Farine

Etape 3 /5

Dans les sucs restants mettre les 2 oignons hachés et les 2 gousses d'ail entières . Puis mettre les 2 tranches de panzetta, le concentré de tomates, le veau , le bouquet garni et deglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer pendant la dernière minute.

• 2 Oignons
• 1 Bouquet garni ou un cube bouquet garni
• 5càs Concentré de tomate
• 150ml Vin blanc
• 2tranche Panzetta

Etape 4 /5

Bien assaisonner avec le sel et le poivre puis mettre l'eau et cuire 20 minutes en fonction sous pression

• 2pincée Sel

Etape 5 /5

Au bout de ces 20 minutes mettre les olives , et si vous le souhaitez le panier vapeur avec les carottes

• 200g Olives vertes dénoyautés