Steaks de chou-fleur et frites de carottes

Etape 1 /8

Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le tahini, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Épluchez les carottes, coupez chaque carotte en deux dans sa longueur puis coupez des lamelles de 3 mm dans chaque moitié. Mettez les bandes de carottes à mariner dans le saladier pour au moins 30 min. Remuez de temps en temps.

• 20g Sauce soja
• 20g Huile d'olive
• 10g Sirop d'érable
• 20g Tahini
• 1càc Paprika fumé
• 1càc Ail en poudre
• 300g Carottes en bâtons (3/4 pièces)

Etape 2 /8

Retirez les feuilles du chou-fleur sans trop dégarnir la base. Posez le chou-fleur sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour le couper en 2 ou 3 tranches d'environ 2 cm. Dans une casserole d'eau salée frémissante, faites cuire les steaks de chou-fleur avec les brisures. Retirez les steaks à mi-cuisson, égouttez-les et finissez la cuisson des brisures. Égouttez et réservez.

• 1pièce Chou-fleur

Etape 3 /8

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le miel, le paprika et le piment. Badigeonnez une face des steaks de chou-fleur avec la sauce à l'huile d'olive et citron. Salez et poivrez.

• 50g Huile d'olive
• 100g Jus de citron
• 1càc Ail séché
• 1càc Paprika
• 15g Miel
• Sel, poivre
• 2pincée Piment en poudre

Etape 4 /8

Allumez l'appareil. Activez la cuve 1. Sélectionnez le programme LÉGUMES à 180 °C pendant 25 min. Disposez les steaks de chou-fleur, badigeonnés de sauce sur le dessus, sur la plaque de la cuve 1. Activez la cuve 2. Sélectionnez le programme LÉGUMES à 180 °C pendant 25 min. Disposez les carottes à plat en une seule couche, sur la plaque de la cuve 2. Appuyez sur START pour lancer les cuissons.

Etape 5 /8

À mi-cuisson, retournez les steaks et badigeonnez l'autre face avec la sauce restante. Retournez les lamelles de carottes.

Etape 6 /8

Vérifiez la cuisson du chou-fleur et adaptez si nécessaire en fonction de vos goûts.

Etape 7 /8

Dans un récipient étroit, ajoutez les brisures cuites de chou-fleur, la crème liquide, l'huile d'olive, l'eau, le sel, le jus de citron et le paprika fumé. Mixez le tout avec un mixeur plongeur pour obtenir une mayonnaise.

• 250g Brisures de chou-fleur cuites
• 60g Crème liquide
• 20g Huile d'olive
• 10g Eau
• 10g Jus de citron
• 1càc Paprika fumé
• 3g Sel

Etape 8 /8

Parsemez les steaks de chou-fleur cuits de piment et de persil frais haché. Servez avec la mayonnaise de chou-fleur et les frites de carottes.

• 8càs Persil frais haché (soit 15 g environ)