Sauce crème aux morilles

Etape 1 /7

Mettre le couteau hachoir puis les échalotes.

• 3 Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Retirer le couteau hachoir et mettre le mélangeur. Ajouter l'huile et cuire.

• 20g Huile

• Mélangeur

Etape 3 /7

Ajouter le lait des morilles (ou de l'eau) et le fond de légumes et laisser cuire SANS le bouchon pour laisser réduire.

• 150g Lait (de réhydratation des morilles)
• 1càc Bombée de fond de légumes

• Mélangeur

Etape 4 /7

Ajouter les morilles réhydratées ou décongelées.

• 150g Morilles (sèches réhydratées, fraiches ou congelées)

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajouter le vin blanc et le porto et laisser cuire SANS le bouchon.

• 100g Vin blanc
• 1càs Porto

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajouter la crème, le sel et le poivre et la maïzena.

• 200g Crème fraiche épaisse
• 20g Maizena
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre

• Mélangeur

Etape 7 /7

Cuire l'ensemble. Rallonger si besoin.

• Mélangeur