Rouleaux de courgettes au fromage frais et œillets

Etape 1 /8

Dans un récipient, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.

• 6cl Huile d’olive
• 3cl Jus de citron
• Sel

Etape 2 /8

Versez de l'eau jusqu'au niveau 0,7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 3 /8

Positionnez le panier vapeur dans le bol. Lavez les courgettes et réalisez de fines lamelles d'environ 1mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Déposez-les dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 900g Courgettes
• Eau

• Panier vapeur

Etape 4 /8

Déposez délicatement les lamelles sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir et réservez. Lavez le bol.

Etape 5 /8

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l'oignon nouveau et les herbes coupés grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4brin Cerfeuil
• 15brin Ciboulette
• 15brin Persil
• 300g Oignon nouveau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

Ajoutez le chèvre frais, le piment d'Espelette, le cumin, la moitié des fleurs d'œillets, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 300g Chèvre frais
• 1.5pincée Piment d’Espelette
• 1.5pincée Cumin en poudre
• 18 Fleurs d’oeillets comestibles
• Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /8

Sur chaque lanière de courgette, déposez sur une des extrémités une bonne cuillère à café de préparation au chèvre. Roulez la courgette. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.

Etape 8 /8

Déposez quelques rouleaux de courgettes sur une assiette, décorez avec les œillets restants. Arrosez de vinaigrette au citron.

• 18 Fleurs d’oeillets comestibles