Rognons de génisse Bercy

Etape 1 /4

Si le rognon n'a pas été préparé par votre boucher, enlever la peau qui l'entoure, ainsi que les petits canaux a l'intérieur. Couper le rognon en gros dés et hâchez l'échalotte. Égoutter la boîte de champignons.

• 350g Rognons
• 250g Champignons entiers en boîte
• 1.2 Echalotte

Etape 2 /4

Mettre le beurre a fondre. Ajouter les rognons les faire dorer de toutes parts. Ajouter l'échalotte et la bas je. Mélanger. Ajouter la tomate concentrée, sel et poivre. Mélanger de nouveau.

• 350g Rognons
• 20g Beurre
• 1.2 Echalotte
• 1càs Concentré de tomate (du ketchup peut aller)
• 1càs Farine
• Sel
• Poivre

Etape 3 /4

Ajouter les champignons, le vin blanc (faire bouillir pour en retirer l'acidité) et l'eau. Remuer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• 250g Champignons entiers en boîte
• 75ml Vin blanc sec
• 75ml D'eau

Etape 4 /4

Mettre cuisson sous pression pendant 12 min.