Risotto au poireau, citron vert et safran

Etape 1 /7

A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur) et pressez-le. Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.

• 1 Poireau (300g)
• 0.5 Citron vert

Etape 2 /7

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les grossièrement. Lancez le robot vitesse 11 pendant 10 sec. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 0.5gousse D'ail
• 1 Oignon jaune (130g)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Remplacez le hachoir par le mélangeur. Versez un bon filet d'huile d'olive, ajoutez le poireau. Lancez le programme mijoté P1 pendant 7 min sans le bouchon.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 1 Poireau (300g)
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /7

Lorsqu'il reste 4 min, ajoutez le riz. Lorsqu'il reste 1 min, ajoutez le vin blanc. Puis, ajoutez le safran, l'eau et le bouillon de légumes. Lancez le programme mijoté P3 pendant 22 min.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 50ml Vin blanc du Vaucluse IGP
• 1 Safran (pot) (3g)
• 150g Riz rond blanc Bio
• 600ml Eau
• 0.5 Bouillon de légumes (cube)

Etape 5 /7

A mi-cuisson, ajoutez le jus et les zestes de citron. 2 min avant la fin du programme, ajoutez le parmesan. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 20g Parmigiano reggiano râpé
• 0.5 Citron vert
• Sel
• Poivre

Etape 6 /7

En parallèle, retirez la base de la cébette et émincez-la.

• 1 Cébette (16g)

Etape 7 /7

Servez sans attendre votre risotto au poireau, citron vert et safran parsemé de cébette et de graines de lin !

• 10g Graines de lin jaune Bio