Pot au feu de joue et queues de bœuf

Etape 1 /5

Préparer les ingrédients. Piquer l'oignon des clous de girofle. Couper le rutabaga en cubes. Le reste à votre convenance.

• 500g De joue et queues de bœuf
• 1 Oignon
• 5 Carottes
• 1 Beau rutabaga
• 1 Poireau
• 5 Navets
• 3 Clous de girofle
• 2 Cubes de bouillon à pot au feu
• 1 Petite brique de tomacoulis aux herbes
• 5 Oignons grelots
• 1 Mélange d'épices

Etape 2 /5

Mettre les ingrédients dans la cuve

• 500g De joue et queues de bœuf
• 1 Oignon
• 5 Carottes
• 1 Beau rutabaga
• 1 Poireau
• 5 Navets
• 3 Clous de girofle
• 2 Cubes de bouillon à pot au feu
• 1 Mélange d'épices
• 25cl Eau

Etape 3 /5

Dans une casserole à part, faire frémir de l'eau gazeuse avec une noix de beurre et une pincée de gros sel. Y plonger les oignons grelots et cuire al denté. Vérifier avec la pointe de couteau. Réserver. ( Astuce de Thierry Marx ).

• 5 Oignons grelots

Etape 4 /5

En fin de cuisson dans un bol mélanger un peu de bouillon au coulis de tomates et poivrer.

• 1 Petite brique de tomacoulis aux herbes

Etape 5 /5

Dresser le tout dans un plat préalablement réchauffé,coulis de tomates à part.