Porc au caramel

Etape 1 /7

Commencez par réaliser un caramel. Pour cela, dans une casserole faire chauffer 500 g de sucre en poudre + 120 ml d’eau et 1 c à s de vinaigre blanc.

• 250g Sucre en poudre
• 100ml Eau
• 1càs Vinaigre blanc

Etape 2 /7

Dans une autre casserole faire bouillir  250 ml d’eau.

• 250ml Eau

Etape 3 /7

Lorsque le caramel devient roux foncé et fume légèrement, éteindre le feu et verser l'eau bouillante petit à petit (attention aux projections! Se protéger avec un couvercle). Remettre sur le feu pendant environ 5min jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Laisser refroidir.

Etape 4 /7

Mettre dans la cuve les oignons épluchés et l'ail

• 2 Oignons
• 1gousse d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /7

Installer le mélangeur et ajouter un filet d'huile d'olive.

• 1filet d'huile d'olive

• Mélangeur

Etape 6 /7

Couper l'échine en lanière.

• 700g Échine de porc

Etape 7 /7

Ajouter dans la cuve l'échine, le caramel, la sauce soja, la maïzena et les épices. Lancer le programme slow cook p2.

• 700g Échine de porc
• 3càs Sauce soja salée
• 1càs Vinaigre balsamique
• 3càc 4 épices
• 1càc gingembre en poudre
• 1càc Maïzena

• Mélangeur