Porc au caramel

Etape 1 /5

Faire revenir la viande coupée en petits cubes dans l’huile d’olive chauffée.

• 600g d’échine de porc désossée et dégraissée
• 2càs d’huile d’olive

Etape 2 /5

Ajouter le sucre et laisser cuire en remuant régulièrement. La sauce sirupeuse apparaît à mesure de cuisson puis doit peu à peu être absorbée par la viande.

• 70g de sucre en poudre

Etape 3 /5

A quasi absorption de la sauce, ajouter le bouillon préalablement préparé (réduction du cube de bouillon dans l’eau chaude, gingembre pelé er coupé en morceau, mélange 4 épices et sauce soja) et bien mélanger à la viande avant de lancer la cuisson vapeur.

• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 250ml d’eau
• 1càc de mélange 4 épices
• 5g de gingembre frais
• 25g de sauce soja

Etape 4 /5

Ajouter la farine de maïs, mélanger et maintenir au chaud quelques minutes.

• 1càc de farine de maïs

Etape 5 /5

Servir avec du riz basmati ou des nouilles aux oeufs parsemé de pistaches concassées et coriandre fraîche.

• 60g de pistaches décortiquées et non salées
• Quelques feuilles de coriandre fraîche