Pains viennois

Etape 1 /5

Dans le bol munis du couteau pour pétrir/concasser, mettre les 240g de lait demi-écrémé ainsi que la levure fraiche émiettée. Appuyez sur start.

• 240g Lait demi-écrémé
• 20g Levure boulangère fraiche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter la farine, le sucre en poudre, le beurre, 1 seul des 2 œufs et le sel dans le bol du robot. Appuyer sur start. Ne pas laisser le programme continuer sur les 40min de pousse.

• 500g Farine
• 60g Sucre en poudre
• 100g Beurre
• 2 Oeufs
• 2càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Laisser la pâte lever pendant 1h30

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Dégazer la pâte puis former les pains (6 patons de 150g) et leur donner leur forme de baguette sur une feuille de papier cuisson. Les laisser lever pendant 60min

Etape 5 /5

Préchauffer le four à 200°C et placer au fond un récipient avec l'eau à l'intérieur. Battre le jaune de l'œuf restant dans les 2 cuillères à soupe de lait puis dorer les pains avec. Enfourner les pains pour 15min.

• 2càs Lait demi-écrémé
• 50g Eau