Pains viennois fournés chocolat

Etape 1 /4

Mettre lait et levure dans la cuve muni du pétrisseur

• 125g Lait
• 4g Levure boulangère sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

Ajouter dans l'ordre la farine, le Sucre, l'oeuf, le beurre, puis le sel. Vous pouvez ajouter un arôme au choix (fleur oranger, vanille...) Laisser lever en étuve 35° pendant 1h30. Le programme propose 30minutes par default, je passe alors en manuel et je retire le pétrisseur pour faciliter le retrait de la pâte à la fin de la levée)

• 310g Farine
• 20g Sucre
• 35g Beurre mou
• 1 Oeufs
• 1càc Sel
• 1càs Fleur oranger (ou vanille. Facultatif)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Récupérer la pâte et la dégazer La séparer en 8 tronçons. L'applatir, mettre une barrette de chocolat et rouler (veiller à bien fermer les bords) Entailler le dessus des pains, et laisser reposer 1h sur une plaque de cuisson sous un torchon Penser à faire préchauffer votre four à 180°

• 8 Barres de chocolat

Etape 4 /4

Au bout d'une heure, badigeonner d'un jaune oeuf les petits pains, disposer sur le dessus des perles de sucre et des pépites (facultatif) Enfourner à mi hauteur 16 minutes à 180°

• 1 Poignée de perles de sucre et de pépites (facultatif)
• 1 Jaune d'œuf