Pains hamburgers

Etape 1 /5

Dans la cuve munie de la lame pétrir/concasser, verser le lait, émietter la levure puis programmer vitesse 4 , 35°, 4 minutes.

• 20g Levure fraîche
• 280g Lait

Etape 2 /5

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un saladier. Au bip, rajouter le mélange farine/sel, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux. Lancer le programme Pastry P2, 3 minutes.

• 500g Farine
• 5g Sel
• 10g Sucre
• 50g Beurre à température ambiante

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

A la fin du pétrissage, un temps de pousse de 40 minutes se lance automatiquement. Au bip, retirer la lame et verser la pâte sur votre plan de travail fariné, dégazer la pâte.

Etape 4 /5

Faites des portions de 120g, boulez-les, déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et aplatir un peu. Laisser gonfler 30 à 40 minutes

• Graines de sésame

Etape 5 /5

Préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps dorer les petits pains puis parsemer de graines de sésame. Au moment d'enfourner, baisser le four à 180° et laisser cuire 12 minutes.

• 1 Jaune d'œuf