Pains Hamburger - Brice RC

Etape 1 /6

Installez le pétrisseur concasseur, ajoutez le lait. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. (Programme Manuel - Vitesse 3 - 40° - 3 minutes)

• 30cl de lait demi écrémé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Emiettez la levure fraîche dans le bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. (Programme Manuel - Vitesse 3 - 40° - 3 minutes)

• 20g de levure fraiche (ou 10 g de levure sèche de boulanger)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Mélangez les 500 g de farine et le sel. Ajoutez dans le bol : La farine et le sel, le sucre et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. (Programme Pâte (Pasty) P2). À la fin du programme, appuyez sur "Pause". Enlevez la lame et relancez le programme "étuve" qui s'était lancé automatiquement pour 40 minutes.

• 500g de farine T65
• 60g de beurre mou (sorti une ou deux heures avant du réfrigérateur)
• 5g de sel (1 cuillère à café)
• 5g de sucre (1 cuillère à café)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Farinez légèrement le plan de travail et verser la pâte. Dégazer la pâte et couper en 6 parts égales. Formez les petits pains. Farinez légèrement le plan de travail et verser la pâte. Dégazer la pâte et couper en 6 parts égales. Formez les petits pains. (Pour voir la vidéo du façonnage, tapez « pains hamburger Brice RC » dans un navigateur). Laissez reposer 30 minutes les pains hamburger recouverts par un torchon. Pendant ce temps là, préchauffez le four à 210°.

Etape 5 /6

Badigeonnez avec une dorure (jaune d'oeuf). Saupoudrez les pains de graines de sésame. Descendez la température du four à 200° et enfournez pour 15 minutes. 

• 1 jaune d’oeuf (pour dorer les pains)
• Des graines de sésame (pour décorer les pains)

Etape 6 /6

Dégustez !