Pain cocotte

Etape 1 /10

Dans le bol du robot mettre l’eau et les 2 sachets de levure déshydratée. V2 35°C 2 mn

• 300g Eau
• 2 Sachets levure déshydratée

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajouter la farine et le sel Programme P1

• 500g Farine
• 10g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Laisser lever 1h à 30°C dans la cuve. Pour cette étape, j’enlève de couteau pétrir/concasser. Cela facilite la sortie de la pâte ensuite.

Etape 4 /10

Sortir la pâte et la dégazer

Etape 5 /10

Faire une boule

Etape 6 /10

Fariner le fond de la cocotte et y placer la boule

Etape 7 /10

Mouiller le dessus de la boule avec les mains, grigner (tracer les traits avec la pointe d’un couteau) et fariner

Etape 8 /10

Fermer la cocotte et enfourner pour 50 mn à 240°C Démarrer avec four FROID, ❗️‼️ pas de préchauffage

Etape 9 /10

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Etape 10 /10

Il est possible d’ajouter des graines dans la pâte au moment du pétrissage et de mettre des graines sur le dessus du pain juste avant d’enfournée.