Pâte à Pizza façon Napolitaine

Etape 1 /6

Insérer le couteau concasser dans le grand bol. Verser les 260ml d’eau ainsi que la levure dans la cuve.

• 260ml D’eau
• 20g De levure fraîche (ou 10g de levure sèche)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Insérer la farine puis le sel et l’huile d’olive dans la bol.

• 500g Farine T55 ou Pz2
• 1càs D’huile D’olive (équivalent à environ 15g)
• 1càc De sel (équivalent à environ 5g)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Notre pâte et maintenant réalisée. Enlever le couteau concasser. Laisser la pâte à l’intérieur pour le mode étuve afin de la lever.

• Fond XL

Etape 4 /6

Lorsque l’étuve est fini, sortir la pâte du bol, la fariner légèrement et la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon légèrement humide pendant 1h.

Etape 5 /6

Préchauffer le four 220 degrés. Si votre four monte au delà de 220 degrés n’hésitez pas à le monter au maximum, la cuisson puissante est la clé d’une pizza réussie.

Etape 6 /6

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis déposer la sur un plat à pizza. Mettre la garniture désirée et la faire cuire 10 minutes à 220 degrés (ou moins si la puissance est supérieure).