Nids au guacamole

Etape 1 /10

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 /10

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez la farine, le piment, le sel, la levure, le jus de citron, l’huile, l’œuf et le concentré de tomate. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Laissez pousser le temps indiqué.

• 100g Farine de blé
• 0.5càc Piment d’Espelette
• 1pincée Sel
• 0.5sachet Levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Répartissez la pâte dans les cavités d'un moule à mini muffin.

Etape 4 /10

Enfournez pendant 10 minutes. Nettoyez le bol du robot.

Etape 5 /10

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot et placez le panier vapeur avec les œufs de caille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 12 Oeufs de caille
• Eau

• Panier vapeur

Etape 6 /10

Coupez les avocats en 2, retirez le noyaux et prélevez la chair.

• 2 Avocats

Etape 7 /10

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez la chair des avocats, le jus de citron et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 2cl Jus de citron
• 1pincée Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /10

Versez le guacamole dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Etape 9 /10

Une fois les gâteaux sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Etape 10 /10

Pochez une pointe de guacamole sur les gâteaux et servez avec un œuf de caille et quelques graines germées. Parsemez de piment d’Espelette.

• Graines germées
• Piment d’Espelette