Mini burger

Etape 1 /10

Mélanger le lait, l'eau, la levure et le sucre dans le bol

• 200g de lait demi-écrémé
• 100g d'eau
• 11g de levure de boulanger déshydratée
• 20g de sucre en poucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajouter le beurre ramoli, la farine et sel et pétrir pendant 5 minutes

• 75g de beurre demi-sel
• 500g de farine
• 10g de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Transvaser le contenu dans un saladier. Couvrir d'un torchon humide et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30

Etape 4 /10

Dégazer la pâte et faire des petites boules de 20 grammes environ

Etape 5 /10

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et déposer les boules de pâtes. Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 30 minutes

Etape 6 /10

Préchauffer le four à 210°C

Etape 7 /10

Mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau (ou de lait) dans un bol et badigeonner les petits pains

• 1 jaune d'oeuf
• 1càs d'eau ou de lait

Etape 8 /10

Parsemer les petites boules de graines de sésame

• 2càs de graines de sésame

Etape 9 /10

Faire cuire 10 minutes à 210°C en mode chaleur tournante

Etape 10 /10

Déposer sur une grille et laisser refroidir avant de les garnir