Ketchup

Etape 1 /8

Couper les tomates en gros morceaux et les épépiner. Éplucher et couper en 4 oignons et échalote. Éplucher les gousses d’ail

Etape 2 /8

Dans le bol muni de la lame Ultrablade mettre les oignons , échalotes et ail, puis les tomates et hacher 15 secondes en vitesse 6

• 2kg tomates
• 2 Oignons
• 1 Échalote
• 3 Gousses d’ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Lancer la cuisson slowcook P2 a 100 degrés pendant 20 minutes sans mettre le bouchon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /8

Mixer en vitesse 10 pendant 30 secondes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /8

Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sucre et faire réduire de moitié environ , jusqu’a Obtenir une consistance sirupeuse . Utiliser le programme Slowcook P2 pendant 1h a 85 degrés sans bouchon

• 15cl Vinaigre
• 2 Clous de girofle
• 2 Petits piments secs
• 2càs Sauce soja
• 1càc Curry
• 1pincée Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

Ajouter le sucre et prolonger la cuisson 15 min

• 100g Sucre de canne

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /8

Mixer en vitesse 11 1 minute

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /8

Rectifier l’assaisonnemnt puis verser dans une bouteille en verre à large goulot. Placer au réfrigérateur et attendre 3 ou 4 jours avant de consommer