Gratin de cabillaud

Etape 1 /4

Émiettez le cabillaud à l'aide d'une fourchette. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le panier vapeur. Versez 70 cl d'eau dans la cuve du robot et insérez le panier. Lancez le programme vapeur P1 pour 15 minutes.

• 480 Cabillaud cuit
• 800g Pommes de terre
• 70cl Eau

• Panier vapeur

Etape 2 /4

Quand les pommes de terre sont cuites, videz la cuve et installez le batteur. Replacez les pommes de terre dans le bol et battez 30 secondes à vitesse 6.

• 800g Pommes de terre

• Batteur

Etape 3 /4

Ajoutez le beurre, le lait, du sel et la muscade. Mixez 30 secondes à vitesse 6.

• 50g Beurre demi-sel + un peu pour la cuisson
• 15cl Lait entier
• 1pincée Noix de muscade moulue
• Sel

• Batteur

Etape 4 /4

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée avec le poisson. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrez-le. Verser la purée au poisson et parsemez de quelques noix de beurre. Faites gratiner au four 10 minutes environ.

• 480 Cabillaud cuit
• 50g Beurre demi-sel + un peu pour la cuisson
• 1 Gousse d'ail