Gratin de butternut, cabillaud et poireaux

Etape 1 /5

Mettre 700 mm d'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre les poireaux. Installer le panier vapeur externe avec le butternut et le plateau vapeur avec le poisson. Lancer la cuisson

• 500g Poireaux, coupés en rondelles
• 1500g Butternut, coupés en petits morceaux
• 800g Cabillaud, ou autre poisson blanc

• Cuiseur vapeur

Etape 2 /5

Chauffer le four à 200°. Vider le bol. Mettre le hachoir, les poireaux cuits, la moutarde et 4 CàS de crème.

• 1càs Moutarde
• 4càs Crème fraiche

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Verser les poireaux dans un plat à gratin huilé. Mettre le poisson coupé en morceaux dessus.

Etape 4 /5

Dans le bol muni du hachoir, mettre le butternut cuit, la crème fraîche épaisse. Saler poivrer. Réduire en purée.

• 4càs Crème fraiche epaisse

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Recouvrir le poisson de purée, enfourner 20 min.