Galette des rois au lait d'amande

Etape 1 /9

Ajouter dans le bol : les 3 oeufs + 100g de sucre + la farine + le sucre vanillé + le lait V4, 90°C, 8min

• 100g Sucre
• 50g Farine
• 3 Oeufs
• 1 Sachet vanillé
• 25cl Lait d'amande

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Répéter le même programme.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Laisser refroidir la crème pâtissière quelques minutes dans le bol

Etape 4 /9

Ajouter la poudre d'amande + 50g de sucre + le beurre coupé en morceaux + l'oeuf + le rhum V5, 1min

• 120g Poudre amande
• 50g Sucre
• 60g Beurre
• 1 Oeuf
• 1càs Rhum

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Étaler 1 pâte feuilletée, ajouter la frangipane en laissant un espace au bord. Placer la féve Badigeonner d'eau le contour de la pâte. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et souder les bords avec une fourchette.

• 2 Pâtes feuilletées
• 1 Fève

Etape 6 /9

Dans un bol fouetter le jaune d'oeuf avec la cuillère de lait et badigeonner la pâte.

• 1 Jaune d'oeuf
• 1càs Lait d'amande

Etape 7 /9

Réserver au frais 30min. Préchauffer le four à 200°C.

Etape 8 /9

Enfourner la galette 5min à 200°C.

Etape 9 /9

Après les 5min diminuer le four à 175°C et cuire pendant 20min.