Gâteau brioché de Noël

Etape 1 /10

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait, le sucre et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 130g Lait
• 35g Sucre en poudre
• 5g Levure sèche de boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajoutez le beurre et l'œuf. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 60g Beurre
• 1 Œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Ajoutez la farine et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Farine T45
• 0.5càc Sel (3g)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /10

Raclez les parois à l'aide de la spatule. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

Etape 5 /10

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Faites quelques rabats en incorporant les fruits confits et les raisins.

• 70g Fruits confits
• 70g Raisins secs

Etape 6 /10

Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Divisez-le en 4 boules et déposez-les dans un moule à cake beurré. Elles doivent être bien serrées. Recouvrez le moule d'un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Etape 7 /10

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 8 /10

Mélangez le jaune d'œuf et la crème liquide puis badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau. Parsemez de sucre perlé.

• 1 Jaune d'œuf
• 10g Crème liquide
• 30g Sucre perlé

Etape 9 /10

Enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Etape 10 /10

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.