Sapin brioché de noël - Recette Companion XL | Moulinex
Recette de Damienv

Sapin brioché de noël

ratings.4.8

4.8/5 -

  • Temps Total 1h 42min
  • Préparation
    30min
  • Cuisson
    12min
  • Repos
    1h

Ingrédients

1 pièce

  • 500 g Farine T55

  • 20 g Levure fraiche

  • 320 ml Lait

  • 40 g Beurre froid

  • 10 g Sel

  • 1 càs Miel

  • 1 càs Ail lyophilisé

  • 1 càs Echalotte lyophilisé

  • 30 g Beurre fondu

  • 1 Jaune d'oeuf

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser
    Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /7

Mettre la farine mélangée avec le sel, l'ail, l'echalotte, le miel, le lait et la levure emiettée et lancer le programme pour 12min a V2

  • 500g Farine T55
  • 20g Levure fraiche
  • 320ml Lait
  • 10g Sel
  • 1càs Miel
  • 1càs Ail lyophilisé
  • 1càs Echalotte lyophilisé
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Intégrer le beurre en petits morceaux dans la pâte puis relancer pour 8min V2

  • 40g Beurre froid
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

La pâte doit etre homogène. Enlever le couteau puis lancer une pousse de 60min a 30°

Etape 4 /7

Degazer la pate puis la peser pour la diviser en 22 patons.

Etape 5 /7

Étaler les boules pour les garnir selon vos envies ( chorizo/comté, boursin, mozzarella, chevre,...) et bien les refermer pour former des bouled

Etape 6 /7

Former votre sapin sur une plaque de cuisson suffisament grande et recouverte d'une feuille de cuisson puis laisser pousser 30min dans le four éteint

Etape 7 /7

Prechauffer votre four a 210° et pendant ce temps la, badigeonner le sapin avec la dorure ( melange jaune d'oeuf / 30g de beurre fondu). Vous pouvez egalement saupoudrer de parmesan, persil selon vos envies puis enfourner 12min a 210°. Recette adaptée de lelabodemaman.home.blog

  • 30g Beurre fondu
  • 1 Jaune d'oeuf

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