Le fantastique gâteau de Noël

Etape 1 /22

Pour les sablés : Dans le bol inox muni du malaxeur, mettez le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Lancez le robot vitesse 4 pendant 1 minute.

• 130g de beurre mou
• 50g de sucre glace

Etape 2 /22

Au bout de 30 secondes, ajoutez l’œuf. Ajoutez la farine et la poudre d’amande puis lancez à nouveau le robot vitesse 4 pendant 1 minute avec le couvercle.

• 200g de farine
• 1 œuf
• 60g de poudre d’amande

Etape 3 /22

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Etape 4 /22

Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. A l’aide d’un emporte pièce en forme de sapin, découpez des sapins dans la pâte.

Etape 5 /22

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez la plaque 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 6 /22

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C puis enfournez les sablés 8 à 10 minutes. Réservez.

Etape 7 /22

Prélevez les zestes de l’orange puis pressez-la pour récupérer le jus.

• 1 orange

Etape 8 /22

Dans une petite casserole, faites chauffer le rhum avec le jus de l’orange, les zestes et les écorces d’oranges.

• 2cuillère à soupe de rhum

Etape 9 /22

Portez à ébullition, retirez du feu puis laissez infuser une vingtaine de minutes.

Etape 10 /22

Préchauffez le four à 160°C.

Etape 11 /22

Dans le bol inox muni du fouet, mettez le beurre mou et la cassonade et fouettez vitesse 4 pendant 1 minute.

• 140g de cassonade
• 150noisette pour le moule

Etape 12 /22

Remplacez le fouet par le malaxeur. Ajoutez les œufs, la farine, la levure, la poudre d’amande, la cannelle et le sel puis lancez le robot vitesse 3 pendant 2 minutes.

• 150g de farine
• 100g de poudre d’amande
• 1cuillère à café bombée de levure chimique
• 3 œufs
• 1pincée de cannelle
• 1pincée de sel

Etape 13 /22

Versez le contenu de la casserole puis mélangez encore quelques instants à vitesse 3.

Etape 14 /22

Hachez grossièrement les noix.

• 60g de noix décortiquées

Etape 15 /22

Pelez et râpez la pomme.

• 1 pomme

Etape 16 /22

Incorporez les noix et la pomme au mélange puis lancez le robot vitesse 2 pendant 30 secondes.

• 60g de noix décortiquées
• 1 pomme

Etape 17 /22

Versez la pâte dans un moule à bords hauts beurré puis enfournez pour 1 heure.

Etape 18 /22

Démoulez le gâteau sur une grille puis laissez-le refroidir.

Etape 19 /22

Préparez le glaçage : Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, la crème et le sucre glace.

• 50g de beurre
• 150g de chocolat noir
• 10cl de crème liquide
• 1cuillère à soupe de sucre glace

Etape 20 /22

Mélangez pour obtenir une préparation fluide.

Etape 21 /22

Nappez le gâteau de glaçage puis piquez les petits sapins sur la surface.

Etape 22 /22

Laissez prendre une heure au réfrigérateur puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.