Foie gras mi cuit du Périgord

Etape 1 /3

Faites mariner 1 nuit votre foie avec sel poivre et l’alcool de votre choix

• 500g Foie gras cru déveine
• 6g Sel
• 1pincée Poivre
• 1càs Armagnac ou cognac ou sauternes

Etape 2 /3

Roulez votre foie dans du papier fraîcheur en forme de petit ballotin

• 500g Foie gras cru déveine

Etape 3 /3

Mettez le dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau puis cuisson sous pression pour 12 min

• 500g Foie gras cru déveine