Recette de Moulinex

Dos de chevreuil au cassis

Name: Dos de chevreuil au cassis
Total time: 14 min
Yield: 2
Ingredients: 360g Filet de chevreuil, taillé en pavés de 180 g; 50g Cassis (frais ou surgelé ou airelles à défaut); 1càs Huile d'arachide; 1 Poire pelée, épépinée coupée en 2 en longueur; 5cl Jus de veau; 200g Pommes de terre vitelottes, coupées en cubes d'1 cm; 2cl Vin rouge; 1pincée Mélange à pain d'épices (à défaut, 4 épices); Sel, poivre

3.6/5 -

10 Avis

Temps Total 14min

Préparation
10min
Cuisson
4min
Repos
0min

Appareils compatibles (34)

Ingrédients

2 personnes

360 g Filet de chevreuil, taillé en pavés de 180 g
50 g Cassis (frais ou surgelé ou airelles à défaut)
1 càs Huile d'arachide
1 Poire pelée, épépinée coupée en 2 en longueur
5 cl Jus de veau
200 g Pommes de terre vitelottes, coupées en cubes d'1 cm
2 cl Vin rouge
1 pincée Mélange à pain d'épices (à défaut, 4 épices)
Sel, poivre

Préparation

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /7

Couper les pommes de terre vitelottes en cubes d'1 cm.

Etape 3 /7

Saler et poivrer les pavés de viande. Verser l'huile dans la cuve.

Etape 4 /7

Colorer les pavés sur toutes les faces en deux fois si nécessaire. Retirer. Mettre les vitelottes dans la cuve. Saler et poivrer. Colorer pendant 1 min.

Etape 5 /7

Ajouter le vin rouge et le jus de veau pour déglacer. Gratter pour récupérer les sucs. Mettre les fruits, la viande et les épices. Laisser évaporer l'alcool.

Etape 6 /7

Cuisson sous pression.

Etape 7 /7

Laisser reposer la viande 2 min. Servir.