Crème de fraises infusées à la mélisse, graines de courges caramélisées

Etape 1 /9

Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau avec le sirop d’agave. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter les feuilles de mélisse.

• 1càs de sirop d’agave
• 50ml d’eau
• 5feuille de mélisse

Etape 2 /9

Laisser infuser une dizaine de minutes.

Etape 3 /9

Laver, équeuter les fraises et les couper, si elles sont grosses. Mettre les fraises avec le fromage blanc dans le bol du blender.

• 150g de fraises Gariguettes
• 1càs de fromage blanc 0%

Etape 4 /9

Retirer les feuilles de mélisse de la casserole et verser le sirop dans le blender. 

Etape 5 /9

Sélectionner le programme indiqué pendant 1 min 30 s et le lancer afin d’obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.

Etape 6 /9

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les graines de courge et faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

• 25g de graines de courges séchées
• 0.5càc d’huile de tournesol

Etape 7 /9

Saupoudrer de sucre en poudre et faire caraméliser à feu moyen en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes.

• 1cuillère à moka de sucre en poudre

Etape 8 /9

Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Etape 9 /9

Servir la crème de fraises saupoudrées de graines de courge caramélisées.