Crème de fraises infusées à la mélisse, graines de courges caramélisées

Etape 1 /8

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sirop d’agave. Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez les feuilles de mélisse.

• 2cuillère à soupe de sirop d’agave
• 10cl d’eau
• 10feuille de mélisse

Etape 2 /8

Laissez infuser une dizaine de minutes.

Etape 3 /8

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les si elles sont grosses. Mettez-les dans un récipient haut avec le fromage blanc.

• 300g de fraises Guariguette
• 2cuillère à soupe de fromage blanc 0%

Etape 4 /8

Retirez la mélisse de la casserole et versez le sirop sur les fraises. Mixez finement les fraises vitesse maximum afin d’obtenir une texture homogène. Réservez au réfrigérateur.

Etape 5 /8

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les graines de courge et faites cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

• 50g de graines de courges séchées
• 1cuillère à café d’huile de tournesol

Etape 6 /8

Saupoudrez de sucre en poudre et faites caraméliser à feu moyen en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes.

• 2cuillère à soupe de sucre en poudre

Etape 7 /8

Réservez sur une feuille de papier sulfurisé.

Etape 8 /8

Servez les soupes de fraises saupoudrées de graines de courge caramélisées.