Recette de MamieCherie

Crème passion insert entremet

Name: Crème passion insert entremet
Total time: 1480 min
Yield: 3
Ingredients: 100g Sucre; 20g Fécule pomme de terrre; 2 Jaunes d oeuf; 2 Oeufs; 121g Jus passion =7 fruit passions; 5g Jus de citron; 60g Beurre a température

-/5 -

Temps Total 24h 40min

Préparation
20min
Cuisson
20min
Repos
24h

Appareils compatibles (19)

I-Companion, Robot cuiseur, 14 fonctions, Connecté, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France
Companion, Robot cuiseur, 14 fonctions, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France
I-Companion XL, Robot cuiseur, 14 modes de fonctionnement, jusqu'à 10 personnes, 1550W, Rose et blanc, + Kit pâtisserie, RECONDITIONNÉ
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Ingrédients

3 personnes

100 g Sucre
20 g Fécule pomme de terrre
2 Jaunes d oeuf
2 Oeufs
121 g Jus passion =7 fruit passions
5 g Jus de citron
60 g Beurre a température

Accessoires

Batteur

Préparation

Etape 1 /6

Mettre le sucre et la fécule dans le bol. Appuyez sur start pour mélanger les 2 ingrédients

100g Sucre
20g Fécule pomme de terrre

Batteur

Etape 2 /6

Ajouter les oeufs. Appuyez sur start pour blanchir les oeufs.

2 Jaunes d oeuf
2 Oeufs

Batteur

Etape 3 /6

Ajouter passion et citron. Appuyez sur start. La cuisson ne doit pas dépasser les 85 degré. La crème doit s épaissir.

121g Jus passion =7 fruit passions
5g Jus de citron

Batteur

Etape 4 /6

Retirer le bouchon et appuyez sur start pour refroidir un peu la creme. La crème doit être entre 40 et 50 degré

Batteur

Etape 5 /6

Ajouter le beurre. Appuyez sur start. La crème va s éclaircir un peu et être plus souple. Si la crème est trop chaude le beurre va se liquéfir et non pas s incorporer.