Cabillaud au curry et curcuma

Etape 1 /5

Dans un récipient, mélangez la crème de coco, les épices, l’échalote, le gingembre et la citronnelle. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez les pavés de poisson dans la marinade puis laissez mariner au frais pendant 30 min.

• 30cl Crème de coco
• 1.5càc Curry doux en poudre
• 0.5càc Curcuma en poudre
• 0.5 Échalote
• 5g Gingembre
• 0.5bâton Citronnelle
• Sel, poivre
• 2g Pavés de cabillaud

Etape 2 /5

Récupérez les pavés de poisson marinés puis placez-les dans l’appareil muni de la plaque standard. Lancez la cuisson.

• 2g Pavés de cabillaud

Etape 3 /5

Pendant ce temps, placez la marinade dans une casserole en prenant soin de retirer les échalotes, le gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition puis laissez réduire la marinade pendant 5 min pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

• 30cl Crème de coco
• 1.5càc Curry doux en poudre
• 0.5càc Curcuma en poudre
• Sel, poivre

Etape 4 /5

Lorsque les poissons sont cuits, dressez les assiettes. Posez les poissons puis nappez-les de sauce. Terminez avec la coriandre hachée.

• 1càs Coriandre

Etape 5 /5

Accompagnez de riz cuit à la créole puis dégustez aussitôt.