Brioche tressée

Etape 1 /13

Réchauffez légèrement le lait (environ 30 secondes au micro-ondes) et versez-le dans le bol du robot.

• 25cl Lait tiède

Etape 2 /13

Au lait situé dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la levure émiettée et appuyez sur 'Start'.

• 50g Sucre
• 21g Levure fraîche

• Fouet Flex

Etape 3 /13

Ajoutez ensuite dans le bol du robot, le zeste de citron ou l’arôme d’amande amère et les œufs, appuyez sur 'Start'.

• 1càs Zeste de citron ou 5 gouttes d’arôme d’amande amère
• 1 Œuf

• Fouet Flex

Etape 4 /13

Dans le bol du robot, tamisez la farine, ajoutez le beurre ramolli (sorti du réfrigérateur 1h avant et découpé en dés, sinon passez-le entre 5 et 10 secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement, sans le faire fondre) et le sel et appuyez sur 'Start'.

• 500g Farine de blé
• 75g Beurre
• 1pincée Sel

• Pétrin

Etape 5 /13

Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant environ 2 heures pour que la pâte double de volume.

Etape 6 /13

Formez trois brins avec la pâte et tressez-les en une tresse.

Etape 7 /13

Placez la tresse en diagonale sur la plaque de cuisson graissée ou sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 8 /13

Dans le bol nettoyé du robot, ajoutez un œuf entier, une pincée de sucre et de sel et appuyez sur 'Start' et assurez-vous que le tout est bien mélangé. Puis badigeonnez-en la tresse.

• 1pincée Sel
• 1pincée Sucre
• 1 Œuf pour badigeonner

• Fouet Flex

Etape 9 /13

Saupoudrez de sucre perlé si désiré.

• 2càs Sucre perlé

Etape 10 /13

Laissez la tresse lever pendant encore 30 minutes.

Etape 11 /13

Pendant ce temps, préchauffez le four à chaleur tournante à 160 degrés.

Etape 12 /13

Faites cuire au four au niveau moyen pendant environ 30 à 35 minutes.

Etape 13 /13

La tresse doit avoir une couleur caramel.