Brioche moelleuse

Etape 1 /7

Mettre la levure, le sucre vanillé et le lait

• 150g Lait
• 8g Levure boulangère seche
• 1 Sucre vanillé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter le reste d'ingrédients sauf le beurre, le sucre perlé et les pépites de chocolat.

• 375g Farine
• 60g Sucre
• 1 Oeuf
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Refaire étape 2

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Ajouter beurre en morceaux pétrir jusqu’à avoir une pâte souple et non collante

• 60g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Former une boule Fariner fond du bol et laisser pousser avec bouchon vapeur et un torchon par-dessus

Etape 6 /7

Dégazer, former plusieurs pâtons de 100 g environ et les disposer dans le plat à cake Couvrir et laisser pousser à nouveau 45 min

Etape 7 /7

Une fois la brioche bien pousser, mélanger un œuf jaune et une cuillère de lait et badigeonner délicatement, rajouter du sucre perlé ou pépites de chocolat Enfourner 20/25 min 170 degré

• Sucre perle
• pépites de chocolat