Brioche moelleuse

Etape 1 /9

Mettre le lait, le sucre et la levure de boulanger fraîche dans le robot.

• 90g Sucre en poudre
• 90g Lait demi-écrémé
• 20g Levure de boulanger fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter la crème fraîche et les oeufs.

• 200g Crème fraiche épaisse
• 2 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Mélanger la farine et le sel. Mettre la farine et le sel dans le robot. Ajouter également l'arome de vanille Pour informations, je fais des pauses toute les 30sec pour éviter que le robot se mette en sécurité.

• 500g Farine
• 0.5càc Sel
• 0.5càc Arome de vanille

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Transvaser le contenu dans un saladier. Réserver couvert d'un torchon à température ambiante pendant 2h.

Etape 5 /9

La pâte doit doubler de volume. Degazer la pâte,fariner le plan de travail. Mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60g environ.

Etape 6 /9

Beurrer un moule à manquer et placer vos boules, puis badigeonner un jaune d'oeuf et recouvrir de sucre perlé.

• Sucre perlé
• Beurre pour le moule
• 1 Jaune d'oeuf

Etape 7 /9

Réserver pendant 30 min

Etape 8 /9

Préchauffer le four à 150 degrés

Etape 9 /9

Mettre la brioche dans le four pendant 25 min à 150 degrés en chaleur tournante. Ajouter également un recipient d'eau dans le bas du four. Si vous avez un four combiné vapeur, il faut utiliser le mode vapeur alternée. Il faut adapter en fonction du four.