Blanquette de Boeuf (ou Biche)

Etape 1 /9

Faire dorer la viande dans de l'huile d'olive 7min.

• 1.5kg Viande à bourguignon (Boeuf ou Biche)

Etape 2 /9

Retirer la viande et faire revenir les oignons 3min puis les champignons 2min

• 2 Oignons émincés
• 8 Champignons en quartiers

Etape 3 /9

Remettre la viande, saupoudrer de farine et bien remuer.

• 2càs Farine

Etape 4 /9

Verser le vin blanc et mélanger.

• 40cl Vin blanc

Etape 5 /9

Verser le bouillon (cubes + eau), mélanger et ajouter les carottes.

• 3 Carottes en rondelles
• 2 Cubes bouillons boeuf + sel et poivre
• 400ml Eau

Etape 6 /9

Lancer la cuisson sous pression 1h

Etape 7 /9

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème et la maïzena puis fouetter.

• 30cl Crème liquide
• 3 Jaunes d'œufs
• 2càs Maïzena

Etape 8 /9

Retirer la viande et incorporer la crème au bouillon. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Réduire la sauce si besoin avec le mode dorer.

Etape 9 /9

Servir avec du riz. Bon appétit !