Axoa de veau

Etape 1 /9

Couper la viande et le jambon en tout petit morceaux

• 800g Epaule de veau
• 1 Tranche de jambons épaisse

Etape 2 /9

Laver les piments et poivrons épépiner puis émincer finement

• 4 Piment vert doux
• 1 Poivron rouge

Etape 3 /9

Éplucher l oignon

• 1 Oignon

Etape 4 /9

Introduire l oignon avec la lame ultrablade 15 secondes, v 12

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /9

Installer le mélangeur,racler les bords Introduire un filet d Huile d olive, jambon, piments et poivrons 5 minutes/100°/vitesse 3/sans bouchon.

• 4 Piment vert doux
• 1 Poivron rouge
• 1 Tranche de jambons épaisse
• 1 Huile d olive

• Mélangeur

Etape 6 /9

Réserver les légumes dans un saladier

• 4 Piment vert doux
• 1 Poivron rouge
• 1 Oignon

Etape 7 /9

Introduire la viande dans la cuve avec un filet d Huile 5 minutes/100°/vitesse 3 sans bouchon

• 800g Epaule de veau
• 1 Huile d olive

• Mélangeur

Etape 8 /9

Reverser les légumes et jambon dans la cuve + le vin blanc+ le fond de veau+ concentré de tomates ainsi que sel /poivre 45 minutes/95°/mode mijoté

• 7.5cl De vin blanc
• 1càs De fond de veau
• 1càs Concentré de tomates

• Mélangeur

Etape 9 /9

Vérification de l assaisonnement

• 800g Epaule de veau
• 4 Piment vert doux
• 1 Poivron rouge
• 1 Tranche de jambons épaisse
• 7.5cl De vin blanc
• 1 Huile d olive
• 1càs De fond de veau
• 1càs Concentré de tomates
• 1 Oignon