Arancini

Etape 1 /9

La sauce Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher grossièrement Mettre l'huile d'olive dans la cuve et programmer le mode dorer

• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 2càs Huile d'olive

Etape 2 /9

Ajouter l'ail et l'oignon et les faire suer

• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail

Etape 3 /9

Ajouter les tomates, 2 pincées d'origan, le sucre, le sel et le poivre

• Sel et poivre
• 400ml Tomates pelées
• 0.5 Morceau de sucre
• Origan

Etape 4 /9

Prolonger la cuisson pendant 5min. Réserver dans un bol et laver la cuve

Etape 5 /9

Les arancinis Mettre le riz dans la cuve, ajouter de l'eau à hauteur, mettre le sel et le curcuma. Programmer cuisson sous pression 9 min Une fois cuit, laisser le refroidir

• 450g Riz arborio
• 1pincée Curcuma
• Eau

Etape 6 /9

Séparer le blanc du jaune et réserver les blancs. Ajouter les jaunes d' œuf au riz, le sel et le poivre et mélanger

• 4 Oeufs
• Sel et poivre

Etape 7 /9

Prélever une boule avec les mains humide et l'étaler dans le creux de la main et déposer de la mozzarella au centre, refermer le riz autour de la mozzarella pour bien l'enfermer. Poser sur une assiette, recommencez l'opération jusqu'à épuisement du riz et de la mozzarella

• 200g Mozzarella

Etape 8 /9

Laver et sécher la cuve. Mettre un centimètre d'huile de friture dans la cuve est programmée doré Lorsque l'huile est chaude passer des boules de riz dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure et les déposer dans l'huile Faire dorer en retournant régulièrement

• 75g Chapelure
• 4 Oeufs
• 2càs Huile de friture

Etape 9 /9

Servir chaud avec la sauce tomate parsemez de persil grossièrement hachées

• Persil