Arancini à la mozzarella

Etape 1 /13

Préparer les ingrédients.

• 15g Beurre
• 0.5 Oignon(s) pelé(s) et haché(s)
• 150g Riz arborio
• 40cl Bouillon de légumes
• 25g Parmesan râpé
• 50g Mozzarella coupée en dés
• 25g Farine
• 1 Œuf(s) battu(s)
• 50g Chapelure
• Huile de friture
• Sel, poivre

Etape 2 /13

Faire fondre le beurre.

• 15g Beurre

Etape 3 /13

Ajouter l’oignon.

• 0.5 Oignon(s) pelé(s) et haché(s)

Etape 4 /13

Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Etape 5 /13

Ajouter le riz et mélanger.

• 150g Riz arborio

Etape 6 /13

Faire cuire jusqu'à ce que le riz devienne nacré.

Etape 7 /13

Verser le bouillon et assaisonner.

• 40cl Bouillon de légumes
• Sel, poivre

Etape 8 /13

Cuisson sous pression.

Etape 9 /13

Ajouter le parmesan et mélanger. Laisser refroidir.

• 25g Parmesan râpé

Etape 10 /13

Former des boules de riz entre les mains et insérer un dé de mozzarella dans chaque boule de riz.

• 50g Mozzarella coupée en dés

Etape 11 /13

Passer les boules de riz dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Réserver 20 min au frais.

• 25g Farine
• 1 Œuf(s) battu(s)
• 50g Chapelure

Etape 12 /13

Faire frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

• Huile de friture

Etape 13 /13

Servir avec de la salade.