Velouté de pâtisson à la poire

Etape 1 /5

Couper le pâtisson en morceaux et éplucher-le. Laver la poire et couper-la en quatre. Ôter le coeur et couper la chair en cubes. Éplucher et émincer les échalotes. Laver et émincer le céleri.

• 200g de pâtisson
• 60g de poire
• 25g d'échalotes
• 15g de céleri

Etape 2 /5

Mettre le pâtisson, la poire, les échalotes et le céleri dans le blender. Ajouter la coriandre en poudre, du sel et verser l'eau.

• 1pincée de coriandre en poudre
• Sel
• 200ml d'eau

Etape 3 /5

Sélectionner le programme indiqué pendant 25 minutes et lancer le programme.

Etape 4 /5

Lorsque la soupe est cuite, ajouter le beurre, poivrer et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien dispersé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Poivre
• 15g de beurre

Etape 5 /5

Servir chaud avec des graines de courge.

• 0.5càs de graines de courge