Velouté de haricots blancs et yaourt

Etape 1 /7

Epluchez et coupez la carotte en tronçons de 2 cm. Coupez les branches de céleri en tronçons. Pelez et coupez l'oignon grossièrement.

• 1 Carotte
• 2branche Céleri
• 1 Oignon

Etape 2 /7

Dans une casserole, faites mijoter tous les ingrédients pour le bouillon pendant 45 min.

• 1l Eau
• 2càs Huile d'olive
• 1bouquet Bouquet garni
• 30g Persil plat
• Sel, poivre

Etape 3 /7

Filtrez le bouillon. Remettez 50 cl de bouillon dans la casserole. Mettez le riz à cuire pendant 8 min. Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter 2 min.

• 25g Riz long
• 250g Haricots blancs lingots égouttés (en bocal)

Etape 4 /7

Dans le bol du mixeur, mettez l'intégralité de la casserole. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Maximum pendant 1 min.

Etape 5 /7

Ouvrez le couvercle et ajoutez l'œuf. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Maximum pendant 30 sec.

• 1 Œuf

Etape 6 /7

Ouvrez le couvercle et ajoutez le yaourt grec. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Maximum pendant 30 sec.

• 200g Yaourt grec

Etape 7 /7

Servez et parsemez d'aneth ciselé, de cerfeuil ciselé, d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, de zeste de citron et d'un filet de jus de citron (facultatif). Dégustez la soupe froide, tiède ou chaude.

• Aneth
• Cerfeuil
• Huile d'olive
• Zeste et jus de citron