Veau Marengo (recette Marmiton)

Etape 1 /9

Éplucher et hacher l'ail et l'échalote. Réserver.

• 4 Échalotes
• 2 Gousses d'ail

Etape 2 /9

Éplucher et émincer les champignons de Paris. Réserver.

• 250g Champignons de Paris

Etape 3 /9

Faire revenir les champignons dans le beurre 2 minutes. Réserver.

• 250g Champignons de Paris
• 30g Beurre

Etape 4 /9

Faire dorer la viande 5 minutes.

• 1.2kg Veau à mijoter
• 75g Beurre

Etape 5 /9

Ajouter l'ail et l'échalote.

• 4 Échalotes
• 2 Gousses d'ail

Etape 6 /9

Saupoudrer de farine et mélanger. Faire dorer 2 minutes.

• 1.2kg Veau à mijoter
• 4 Échalotes
• 2 Gousses d'ail
• 1càs Farine
• 75g Beurre

Etape 7 /9

Ajouter le reste des ingrédients (concentré de tomate, fond de veau, vin, bouquet garni, sel, poivre)

• 50g Concentré de tomate
• 30cl Vin blanc
• 30cl Fond de veau
• 1 Bouquet garni
• Sel
• Poivre

Etape 8 /9

Cuire sous pression 45 minutes.

• 1.2kg Veau à mijoter
• 4 Échalotes
• 2 Gousses d'ail
• 50g Concentré de tomate
• 30cl Vin blanc
• 30cl Fond de veau
• 1càs Farine
• 1 Bouquet garni
• Sel
• Poivre
• 75g Beurre
• 30g Beurre

Etape 9 /9

À la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris et maintenir au chaud.

• 250g Champignons de Paris