Tarte au riz

Etape 1 /11

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel et l'eau. Mélangez en vitesse 6 pendant 2 minutes.

• 200g farine (pour la pâte)
• 100g beurre mou (pour la pâte)
• 50g sucre (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 1pincée sel (pour la pâte)
• 50ml eau (pour la pâte)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /11

Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 3 /11

Remplacez la lame par le Batteur. Mettez le lait, la crème et la vanille puis lancez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pendant 8 minutes, sans le Bouchon Vapeur.

• 1l lait
• 200ml crème fraîche liquide
• 1càc extrait de vanille

• Batteur

Etape 4 /11

Ajoutez le riz et lancez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pendant 25 minutes, toujours sans le bouchon.

• 170g riz rond

• Batteur

Etape 5 /11

Ajoutez le sucre et relancez le même programme pendant 5 minutes

• 200g sucre

• Batteur

Etape 6 /11

Ajoutez les jaunes, battez en Vitesse 5 pendant 1 minute et réservez le riz au lait.

• 2 jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 7 /11

Rincez la cuve et le batteur.

Etape 8 /11

Montez les blancs en neige en Vitesse 7 pendant 5 minutes.

• 2 blancs d'œufs

• Batteur

Etape 9 /11

Déposez-les manuellement sur le riz au lait réservé.

Etape 10 /11

Étirez la pâte brisée sur du papier cuisson, couvrez bien un moule à tarte avec ce même papier contenant la pâte et versez le riz au lait sur la pâte.

Etape 11 /11

Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. À déguster froide voire tiède.