Sauce carbonara

Etape 1 /5

Épluchez l’échalote et coupez la en 4. Mettre l’échalote dans le bol du robot avec la lame « ultablade ». Placez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « start » Pendant ce temps là coupez le lard fumé en lamelles.

• 400g Lard fumés
• 1 Bonne échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Changez la lame pour le mélangeur, Mettre le lard coupé dans le bol, avec le haché d’échalote. Placez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur « start ».

• 400g Lard fumés

• Mélangeur

Etape 3 /5

Ajoutez au mélange la crème liquide semi épaisse et le poivre. Placez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur « start » pour le programme sauce vitesse 5 à 85 degrés pour 5 mn.

• 45cl Crème liquide semi epaisse
• 3pincée Poivre du moulin

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajoutez au mélange le jaune d’œuf, le beurre, la muscade râpé, le lait et le parmesan. Fermez avec le couvercle sans le bouchon pour le programme sauce vitesse 5 à 85 degrés pour 4 mn.

• 20g Beurre doux
• 3càs Parmesan râpé
• 1 Jaune d’œuf
• 5cl Lait demi écrémé
• 3pincée Poivre du moulin
• 2pincée Muscade râpé

• Mélangeur

Etape 5 /5

Servez avec des linguine ou des penne.