Sauce au poivre (cognac)

Etape 1 /5

Émincez finement l'échalote et concassez grossièrement le poivre

• 1 Echalotte
• 1 Poignée de mélange de poivre en grains

Etape 2 /5

Mettre fondre le beurre, ajouter l'échalote et une fois translucide, ajouter le poivre concassé

• 10g Beurre
• 1 Echalotte
• 1 Poignée de mélange de poivre en grains

Etape 3 /5

Ajouter le cognac et laisser reduire

• 2càs Cognac

Etape 4 /5

Émietter le cube de bouillon et ajouter l'eau. Laisser réduire 1minute.

• 15cl Eau
• 1 Cube de bouillon

Etape 5 /5

Ajouter la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce un peu épaisse

• 5cl Crème fraîche 30%