SAUCE TARTARE

Etape 1 /5

Mettre dans le bol avec le hachoir les cornichons, l'échalote et les câpres. Réservez et nettoyez le bol

• 4 CORNICHONS
• 1 ECHALOTE
• 3càs CAPRES

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Placer le batteur dans le bol et ajoutez le jaune d'œuf dur, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

• 1 JAUNE OEUF CRU
• 1càc VINAIGRE
• 1càc MOUTARDE
• SEL
• POIVRE

• Batteur

Etape 3 /5

Ajoutez par le bouchon l'huile en filet très fin et doucement !

• 25cl HUILE

• Batteur

Etape 4 /5

Incorporez votre mélange d'échalote / cornichons / câpres, le persil, l'estragon, les 2 jaunes d'œuf durs émiettés et mélangez.

• 2 JAUNES OEUFS CUITS DURS
• 1càc ESTRAGON DESHYDRATE
• 1càs PERSIL DESHYDRATE

• Batteur

Etape 5 /5

Réservez la sauce 1h au frais avant de servir !