Rognons de boeuf, carottes, champignons

Etape 1 /5

Mettre les rognons à tremper dans une eau vinaigrée pendant 1h.

• 1200g De rognon de boeuf

Etape 2 /5

Dans la cuve muni du couteau ultrablade, mixez l'oignon, l'échalote, l'ail et la carotte.

• 2 Carottes
• 1 Oignon
• 1 Échalote
• 2 Gousses d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l'huile et le vin blanc.

• 2càs D'huile
• 3càs De vin blanc

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajoutez les rognons, les champignons, le fond de veau, la maïzéna et de l'eau jusqu'au niveau max. Salez et poivrez. Mélangez bien avec la spatule et lancer la cuisson

• 1200g De rognon de boeuf
• 200g De champignons
• 1càs De fond de veau déshydrater
• 1càc De maïzena

• Mélangeur

Etape 5 /5

Après 1h45 de cuisson, dégraissez en surface à l'aide d'une cuillère puis ajoutez la moutarde et la crème.

• 10cl De crème entière
• 3càs De moutarde a l'ancienne

• Mélangeur