Risotto de potimarron et gorgonzola

Etape 1 /6

Faire revenir les dés de potimarron dans du beurre environ 3 minutes

• 150g de potimarron coupé en petits dés

Etape 2 /6

Préparer la purée de potimarron, cuire à la vapeur 250g de potimarron coupé en petit morceau. Écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée sans morceaux.

• 250g de purée de potimarron

• Panier vapeur

Etape 3 /6

Equiper le bol de la lame Ultrablade. Mettre l’oignon et les gousses d’ail pelées, et le gingembre frais émincé.

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1càc de gingembre frais émincé

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /6

Changer la lame Ultrablade par le mélangeur et ajouter l’huile d’olive. Ne pas mettre le bouchon pour cette étape. Lorsqu’il reste 4 minutes ajouter le riz, une minute avant la fin ajouter le vin blanc. Penser à remuer avec la spatule pour bien rissoler les oignons.

• 150g de riz carnaroli
• 2càs d’huile d’olives
• 10cl de vin blanc sec

• Mélangeur

Etape 5 /6

Ajouter le bouillon de volaille, (bouillon de légumes pour les végétariens) et les dés de potimarron rissolés. 10 minutes après, incorporer la purée de potimarron avec la spatule. 5 minutes avant la fin du programme, ajouter le parmesan râpé, les noix concassées, le beurre, 2 pincées de noix de muscade, saler et poivrer.

• 150g de potimarron coupé en petits dés
• 250g de purée de potimarron
• 40g de parmesan râpé
• 30g de beurre
• 15g de noix concassées
• Sel de guérande
• Poivre
• Noix de muscade

• Mélangeur

Etape 6 /6

Servir avec le gorgonzola émietté à votre goût.

• Gorgonzola