Risotto d'agneau aux champignons et aux asperges

Etape 1 /10

Laver et éplucher les asperges, réserver les têtes pour le service, couper les queues en rondelles fines

• 500g Asperges vertes

Etape 2 /10

Détailler l'agneau en petits lardons

• 500g Agneau à rôtir

Etape 3 /10

Laver et émincer les champignons frais

• 250g Champignons

Etape 4 /10

Éplucher et émincer l'ail et l'oignon

• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail

Etape 5 /10

Dans la cuve en mode dorer, déposer l'ail, les oignons et les champignons émincés, les asperges en rondelles et les morceaux d'agneau pendant le préchauffage.

• 500g Agneau à rôtir
• 500g Asperges vertes
• 250g Champignons
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail

Etape 6 /10

Quand le cookeo a fini de préchauffer, ajouter le riz arborio, bien mélanger et laisser dorer 5 minutes en remuant régulièrement.

• 400g Riz arborio

Etape 7 /10

Déglacer au Prosecco

• 33cl Prosecco

Etape 8 /10

Faire bouillir l'eau et la verser dans le cookeo avec les 3 bouillons émiettés

• 75cl Eau
• 2 Bouillons de poule
• 1 Bouillon de légumes

Etape 9 /10

Bien mélanger, fermer le Cookeo et cuire sous pression 18 minutes

Etape 10 /10

Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et l'huile de truffe et bien mélanger. Servir immédiatement avec les têtes d'asperges préalablement réchauffées.

• 100g Parmesan
• 1càs Huile de truffe