Risotto aux saint jacques et poireaux

Etape 1 /7

Mettre 1 gousse d'ail, 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 60 grammes d'échalotes.

• 1 Gousse d'ail
• 3 Brins persil frais
• 60g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Ajouter 40 grammes d'huile d'olive

• 40g Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 3 /7

Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto

• 250g Riz spécial risotto

• Mélangeur

Etape 4 /7

Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) émincés et 80 grammes de vin blanc

• 180g Poireaux ( seulement les blancs )
• 80g Vin blanc

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajouter 630 grammes d'eau et cube de bouillon de légumes.

• 630g Eau
• 1 Cube de bouillon de légumes

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajouter 40 grammes de crème fleurette et le parmesan.

• 60g Parmesan
• 40g Crème fleurette

• Mélangeur

Etape 7 /7

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettre16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude, 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques, faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!), répartir le risotto dans 4 assiettes puis disposer les noix saint‑jacques aussitôt sur le risotto ( facultatif : 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) ciselé à répartir sur les assiettes ). Servir immédiatement.

• 1càs Huile d'olive
• 16 Noix de Saint Jacques
• 1pincée Fleur de sel
• 1 Brin persil frais