Risotto aux noix de Saint Jacques

Etape 1 /8

Émincezl’ail et l’oignon. Ciselez la roquette. Préparez le bouillon avec un litre d’eau et les 2 cubes. Réservez au chaud

• 1 Gros oignon
• 4 Gousses d’ail
• 100g Roquette
• 2 Cubes de bouillon de légumes ou de volaille

Etape 2 /8

Mettre 2/3 du mélange ail/ oignon avec le beurre dans la cuve muni du mélangeur.

• 1 Gros oignon
• 4 Gousses d’ail
• 20g Beurre clarifié

• Mélangeur

Etape 3 /8

Ajoutez le riz, faites le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide

• 350g Riz à risotto

• Mélangeur

Etape 4 /8

Ajoutez le vin et laissez réduire

• 40cl Vin blanc

• Mélangeur

Etape 5 /8

Ajoutez 3/4 du bouillon chaud. Mettre le bouchon sur mini

• 2 Cubes de bouillon de légumes ou de volaille

• Mélangeur

Etape 6 /8

Ajoutez le parmesan et la roquette

• 100g Roquette
• 80g Parmesan râpé

• Mélangeur

Etape 7 /8

Pendant ce temps, faire revenir rapidement dans de l’huile d’olive les noix de Saint Jacques.

• 16 Noix de Saint Jacques
• Huile d’olive

Etape 8 /8

Testez la cuisson du riz. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre. Ajoutez les noix de Saint Jacques,

• 16 Noix de Saint Jacques
• Sel- poivre