Noix de Saint-Jacques aux poireaux

Etape 1 /7

Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles et émincez les échalotes.

• 250g Blancs de poireaux
• 20g Échalote

Etape 2 /7

Placez la cuve vide dans l'appareil. Gardez l'appareil en position semi-ouverte et lancez la cuisson en mode Manuel thermostat 2 pendant 15 minutes. Au bip : ajoutez le beurre puis faites revenir les échalotes. Déglacez avec le vin blanc et l'eau, salez et poivrez selon votre goût et faites revenir le tout. À mi-cuisson, ajoutez les poireaux.

• 250g Blancs de poireaux
• 20g Échalote
• 20g Beurre
• 150ml Vin blanc sec ou demi-sec
• 100ml Eau
• Sel, poivre

Etape 3 /7

A la fin du temps de cuisson, retirez les poireaux à l'aide d'une écumoire. Réservez les poireaux et laissez le bouillon dans la cuve.

Etape 4 /7

Gardez l'appareil en position semi-ouverte et lancez la cuisson en mode Manuel thermostat 2 pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et la maïzena au bouillon, mélangez.

• 3càs Crème fraîche
• 20g Fécule de maïs

Etape 5 /7

A la fin de la cuisson, réservez la sauce au chaud. Lavez la cuve, séchez-la et remettez-la à sa place.

Etape 6 /7

Lancez la cuisson en mode Plancha pendant 8 minutes, appareil ouvert à 180°. Au bip : placez les noix de Saint-Jacques sur la plaque supérieure et faites-les griller. À mi-cuisson, retournez-les, chaque face doit être bien colorée.

• 12unité Noix de Saint-Jacques

Etape 7 /7

A la fin de la cuisson, disposez les poireaux dans des assiettes creuses, ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et versez la sauce par-dessus. Servez chaud, accompagné de riz.